BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y NO ALCOHÓLICAS

LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS Y NO ALCOHOLICAS

Dentro de las bebidas no alcohólicas tenemos:

-Agua
-Leche
-Jugos
-Néctares
-Infusiones
-Café
Chocolate

Dentro de las bebidas alcohólicas tenemos:

-fermentados
-Destilados
-Licores

FERMENTACIÓN ALCOHOLICA

La fermentación alcohólica. Cómo se produce y aplicaciones.

La fermentación alcohólica es un proceso anaerobio en el que las levaduras y algunas bacterias, descarboxilan el piruvato obtenido de la ruta Embden-Meyerhof-Parnas (glicolisis) dando acetaldehído, y éste se reduce a etanol por la acción del NADH2 [1 – 2]. Siendo la reacción global (1), conocida como la ecuación de Gay-Lussac [3]:

C6H12O6 ———-> 2 CH3CH2OH + 2 CO2 (1)

Glucosa —–> 2 Etanol + 2 Dióxido de carbono (2)

El balance energético de la fermentación puede expresarse de la siguiente forma [3]:

C6H12O6 + 2 ADP + 2 H3PO4 —> 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 2 H2O (3)

Pan de Muerto

Pan de Muerto

El origen del tradicional pan de muerto se remonta a la época de los sacrificios humanos y a la llegada de los españoles a la entonces Nueva España

Ciudad de México, México.- El pan de muerto, que es para los mexicanos un verdadero placer, tiene su origen en la época de la Conquista, inspirado por rituales prehispánicos, y hoy en día es uno de los componentes más importantes de las ofrendas dedicadas a los Fieles Difuntos.

Vídeo Pan de Muerto

Pastas (Vídeo)

Actividad 4. Pastas

ACTIVIDAD 4.

Lee la siguiente información y elabora un tríptico con Microsoft publisher (anexo al final de la teoría el enlace) de lo referente a pastas. 

Debe tener imágenes, contener historia, aporte calorico, ingredientes, etc.

Pastas

Las pastas: energía saludable

Hidratos de carbono de absorción lenta que no engordan 

La mayoría de las personas preocupadas por mantener un peso adecuado, intentan de manera equivoca alejarse de las pastas, pensando que éstas engordan o aumentan el peso corporal.

La pasta se presenta en diferentes variedades: seca, fresca, simple, rellena, corta, larga, integral, verde, negra, etc.

Actividad 3. (2o. parcial)
Contestar el siguiente cuestionario y elaborar un diagrama de proceso de repostería.

¿Qué es repostería?

¿Qué pasos intervienen en un proceso de repostería?

¿Qué cuidados debe tener un proceso de repostería?

Utiliza la función imprpaint para que haya evidencia de que entraste a la plataforma.